밥도둑 납시오 !!! - 4가지 젓갈무침

얼마전 지인께서 귀한 음식을 보내주셨답니다. 원래 젓갈을 좋아하기도 하고 집에 늘 한두가지 젓갈이나 장아찌 종류는 안떨어지게 하는편인데 마침 새우젓을 제외한 다른 젓갈들이 떨어졌는데 제가 참 인복이 많은 모양입니다.

요리 포스팅도 오랜만이기도 한데 특히 젓갈류는 전에 한번 조개젓은 따로 포스팅을 한적이 있답니다.

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위글에서 보시면 제 젓갈 무침의 비법은 바로 바나나 식초에 있습니다.

젓갈하면 곰소젓갈이 제일 유명하다며 인터넷 오더를 해서 남편분 홍콩에 비즈니스차 오시는데 이런무리한(?)짐을 보내주셨네요. 뭐 하기사 전에는 더 무리한(?) 한국무도 한상자 보내오셨답니다. 여튼 어리굴젓,창란젓,낙지젓,바지락젓인데 그냥 먹어도 괜찮은 맛이지만 젓갈을 그냥먹이면 아무래도 염분을 많이 섭치하게 되는듯 싶어 먹을만큼 덜어 조금씩 양념을 해먹는답니다.

무침재료로는 쪽파와 청고추,마늘을 다져서 준비해주세요.
양념재료로는 매실액기스와 바나나식초,다이어트슈가,고추가루,볶음깨만 준비해주시면 됩니다.
바나나식초가 없으실경우 일반 식초를 쓰셔도 됩니다.
젓갈무침에 식초를 조금 넣어주시면 감칠맛이 살아난답니다.
특히 바바나식초의 경우 만들어놓으시면 각종 무침요리나 소스를 만들때 유용하게 사용할 수 있으므로 포스팅 참고해보세요.


조개젓무침

1. 먼저 조개젓은 양념할 분량만큼 덜어낸후 망위에 올린후 식초를 뿌려주어 뒤적거려줍니다.
2. 그러면 조개젓의 누런기가 가시고 깨긋하고 탱글해진답니다.
3. 다진마늘,파,청고추를 올립니다.
4. 통깨와 고추가루,매실청과 바나나발사믹식초를 넣고 섞어줍니다.
** 다이어트 슈가는 단걸 좋아하시는분만 살짝 넣어주세요. 매실액기스와 바나나식초에 이미 설탕이 들어있습니다.

처음 식초에 씻어낼때 식초를 과하게 넣으면 조개젓에 비린내가 날수 있으니 밥숟가락으로 두세숟가락정도를 사용하고 물을 약간 부어주셔도 된답니다.

이렇게 소스가 자작자작한 바지락 조개젓무침이 완성 되었답니다.

낙지젓 무침

낙지젓은 대부분 달게 양념이 되어있기때문에 설탕은 더 안넣으셔도 됩니다.

1. 분량의 낙지젓을 덜어줍니다.
2. 다진파,마늘,청고추를 올려줍니다.
3. 매실청과 바나나삭초를 넣고 섞어줍니다.
** 통깨도 이미 첨가가 되어있어 생략했습니다.

낙지살들이 탱글탱글 살아나는 느낌이랍니다.

창란젓 무침

이번에는 창란젓 무침인데 전에는 창란젓이 이렇게 맛난줄을 몰랐답니다.
약간 달게 양념을 해봤는데 괜찮았답니다.

1. 역시 분량의 창란젓을 덜어냅니다.
2. 다진파,마늘,청고추를 올려줍니다.
3. 고춧가루,통깨,다이어트슈가,매실액기스,바나나식초를 넣어주고 섞어줍니다.

색깔자체만으로도 밥한그릇이 떠오를 만큼 역시 밥도둑인가봅니다.

어리굴젓 무침

오늘의 하일라이트인 어리굴젓이랍니다.
다른 젓갈에 비해서 헤프긴하지만 개인적으로 굴을 참 좋아라하기때문에 어리굴젓 역시 최고인듯 싶네요.

1. 분량의 젓갈을 덜어줍니다.
2. 남은 다진마,마늘,쪽파를 올려줍니다.
3. 고추가루,통깨,매실액기스,바나나식초를 넣어주고 섞어줍니다.

이렇게 무쳐서 양념을 해놓으면 정말 다른 밑반찬이 필요없을 정도랍니다.
엄마한테도 이렇게 맛있는 어리굴젓은 처음 먹어보셨다는 대단한(?) 칭찬을 받았답니다. ㅎㅎ
이렇게 양념을하고 남은 젓갈들은 냉동보관하셔서 드실때마다 이렇게 조금씩 꺼내서 양념을 해두시면 됩니다.
젓갈에 소금기가 많기때문에 그렇게 꽝꽝 얼지는 않는답니다.
이렇게 드시면 젓갈을 해외에 있어도 오래 보관하고 드실 수 있삽니다.
이렇게 해외에 살면서도 잊지못하는게 바로 고향의 입맛이 아닐까 싶네요.
보내주신 지인께도 다시한번 댕큐~ 를 날려보며 .. 한해 마무리들 잘하세요!!

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